La Salamandre

1 poulet

Poivrons verts

Courgettes

Céleri

Fèves

Tomates

Feuilles de céleri

Faire cuire le poulet dans 2 litres d’eau pour faire la « soupe claire » des chinois qui est un fond de volaille très reconstituant. Le faire la veille pour parfaitement le dégraisser. Vous pourrez consommer la viande en salade par exemple.

Dans 1 litre de ce fond  faîtes cuire 1/3 de tasse de chaque légume pendant 10 minutes .

 Consommer ce potage à volonté même entre les repas en cas de  faim. Le garder 2/3 jours au réfrigérateur . Prévoir une 2° fois avec l'autre litre qui aura été congelé puisque le régime se fait d’abord sur une semaine.

la recette de boulettes aux céréales du 11 avril convient mais il faut :

ajouter 50 g de dinde hachée dans les boulettes

supprimer la farine et lier avec un oeuf,

supprimer les épices et bien saler simplement

Cuire  à la vapeur  et non pas dans l'huile

Lorsque vous mangez beaucoup d’un aliment  ( fringale ou consommation compulsive)  cet aliment apporte d’abord l’énergie dont l’organe a besoin puis il fait l’effet contraire et dans de nombreux cas provoque une prise de poids qui résiste à tout régime .Chaque personne a des pulsions alimentaires différentes  et pendant quelques temps je vais proposer une série de recettes pour des personnes qui ont une grande attirance pour la viande, sont bien enveloppées, joviaux, ont plutôt faim le soir  ( descentes dans le frigo, cacahuètes et apéro) et sont bien rassasiés par un bon steack . La surconsommation de viande affecte l’énergie du Rein donc les surrénales dont l’excitation  fait monter la tension et fait risquer des problèmes cardiovasculaires.

200 g de blanc de poulet  

2 petites courgettes   coupées en fines rondelles       

1 gros citron bio  presser le jus et râper un peu de zeste

100 g de champignons frais émincés

poivre, 1/2 c à c de sel

1 càc de vinaigre blanc

2 c àc d'huile végétale

mélanger le tout sauf l'huile. Couvrir et laisser mariner le plus longtemps possible (2/3 heures)

mettre l'huile dans un wok et faire sauter la viande, les légumes et la marinade 2/3 minutes.

Consommez beaucoup de légumes ,un peu de produits laitiers au petit déjeuner avec quelques céréales ; un ou 2 desserts par semaine, un peu de pain de temps en temps . le petit déjeuner devra être léger ainsi que le repas de midi (recette), le repas principal le soir.
Les fringales seront compensées par de l'eau, du potage ( voir recette) une infusion de persil ( feuilles sèches).

1 cuisse de dinde

10 g de gingembre  frais }

1 gousse d'ail                 } hachés fin

1 branche de romarin  émietté

1 c à c de cumin en poudre

2 c à c de miel liquide

sel poivre

Allumer le four th 9. saler et poivrer la dinde et la badigeonner avec la ½ du  mélange  miel,  cumin,  gingembre . ail ; la mettre au four 10mn. La  retourner  et badigeonner l'autre côté avec le reste du mélange : cuire 10 mn. Ajouter  1 c à s d'eau, le romarin , arroser la viande et cuire encore 5 mn. Servir avec des pommes de terre cuites à la  vapeur et présentées dans le jus de la viande.

En saison Terre pendant 15 jours, les pommes de terre sont les bienvenues ainsi que la saveur douce et sucrée du miel  et le piquant du romarin et du cumin pour tonifier le Poumon. Le tout arrange bien cette viande qui décidément est bien fade !!

1/2 boite de petits pois

100 g de riz cuit

100 g d farine

1 c à s de carvi ou d'épices

1 c à s de persil haché

4 c à s de graines de sésame

15 cl d'huile d'arachide

sel

bouquet de ciboulette

1 gousse d'ail hachée

Faire une purée avec les petits pois dans un blender. Dans un plat mélanger le riz cuit, la purée de pois, , les épices, le sel la farine petit à petit . Le mélange doit rester moelleux. faire des boulettes de la  taille d'un petit œuf ; les rouler dans le sésame ; bien chauffer l'huile et faire blondir les boulettes. Servir avec de la faisselle battue ou du yaourt agrémentés de ciboulette ciselée et d'ail haché. 

Après les agapes du WE et l'arrivée de la saison Terre, le besoin de se recentrer se fait sentir afin de retrouver l'équilibre et se préparer à l'arrivée de l'été ( début mai). On réduit les viandes chaudes (mouton), le sucre, le gras et on privilégie les céréales et les légumes. Ces boulettes peuvent se faire avec un certain nombre de légumes réduits en purée et l'idéal est de les faire avec des légumineuses ( pois chiches, lentilles, soja vert) réduits en purée. L'association riz /légumineuses les  potentialise et remplace avantageusement les protéines animales. La sauce ( pas indispensable) en fait un plat complet.